מצרכים לקרם טירמיסו

• גבינת מסקרפונה - 1 קופסה (250 גר')
• שמנת מתוקה להקצפה - 1 מיכל (250 גר')
• אבקת סוכר - כ - 5 כפות (40 גר') 
• מחית וניל/תמצית וניל/מקל וניל – לפי הטעם
• בישקוטים - כ- 20 יחידות
• נס קפה חזק/אספרסו
• קקאו ונס קפה לפיזור - לפי הצורך

אופן הכנת קרם טירמיסו:

1. בקערת מיקסר מקציפים יחד את המסקרפונה, השמנת, אבקת הסוכר והוניל עד שמתקבל קרם יציב ולא נוזלי (יש להימנע מהקצפת יתר).
2. ממלאים קערה רחבה בנס קפה חזק/אספרסו חזק.
3. טובלים את הבישקוטים בקערת הקפה ומסדרים שיכבה אחת בבתבנית/כוסות (העוגיות הן כמו ספוג וסופחות נוזלים במהירות יש לטבול אותן בקפה לכמה שניות בודדות).
4. את קרם הטירמיסו מכניסים לתוך שקית זילוף ללא צנטר ומזלפים שכבה של קרם על גבי העוגיות שסידרנו בתבנית.
5. טובלים עוגיות בישקוטים נוספות לשיכבה שנייה  מניחים מעל הקרם שבתבנית.
6. מזלפים שוב קרם טירמיסו מעל השיכבה השנייה של הבישקוטים. מישרים את הקרם בעזרת לקקו/פלטה.
7. בעזרת מסננת מפזרים מעל הקרם קקאו ונס קפה לפי הטעם. 
8. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים לקירור לכ - 3 שעות לפחות.

מצרכים לבישקוטים - Ladyfingers

• ביצים - 2 גודל L (כ - 120 גר')
• סוכר - רבע כוס (50 גר')
• קורנפלור - 3 כפות (30 גר') 
• קמח – 3 כפות (30 גר')
• אבקת סוכר לפיזור וסוכר לפיזור – לפי הצורך

אופן הכנת הבישקוטים - Ladyfingers:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות על טורבו.
2. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
3. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים עם כרבע כוס סוכר לקצף יציב (יתרת הסוכר נועדה לחלמונים).
4. בקערה נפרדת מקציפים נמרצות בעזרת מטרפה ידנית את החלמונים עם יתרת הסוכר לקצף תפוח. (אם רוצים ניתן להקציף גם בקערת מיקסר נקייה).
5. בעזרת לקקן/מרית מקפלים את תערובת החלמונים לחלבונים , לא להגיע לאיחוד מלא של התערובת.
6. בעזרת מסננת מנפים את הקמח והקורנפלור מעל תערובת הביצים. בעזרת לקקן/מרית מקפלים בעדינות את התערובת, אין צורך להגיע לאיחוד מלא.
7. את התערובת מכניסים לשקית זילוף ללא צנטר. 
8. על תבנית עם נייר אפייה מזלפים את הבישקוטים ומפזרים מעל אבקת סוכר פעמיים (מפזרים פעם ראשונה וכאשר אבקת הסוכר נספגת מפזרים שוב). 
9. מעל אבקת הסוכר מפזרים גם סוכר לבן (יוצר לעוגיות שכבה קריספית)
10. מכניסים לתנור ל – 12 דקות, ניתן להוסיף 2-3 דקות לפי הצורך. (אם רוצים את העוגיות יבשות יותר ניתן להוסיף להן עוד זמן ייבוש בטורבו על 130 מעלות לדקות בודדות לפי הצורך)